我国幅员辽阔，大枣的保鲜贮存也不能单纯地用一种方法一概而论，东西南北地区，大枣的种类、地理与环境的差异，都会影响大枣保鲜贮存的方式。

　　今天小编来给大家讲下简单的南北干大枣保鲜小常识，get到这些，对大枣的保鲜、以及耗损的降低都有很大改善哦，朋友们要用心，小笔记拿起来！

　　南方地区大枣贮存注意项

　　我国南方地区全年气温整体较高，且湿气较重，因此需要充分利用冷库来进行大枣的保鲜。

　　大枣运用冷库进行保鲜，考虑到干燥防潮问题，最好将干枣包装起来，将冷库调配至5℃。

  如果没有条件使用冷库，少量的干大枣也可利用稻壳灰贮藏——

　　找一间干净的屋子，在地面上撒约1厘米厚的干稻壳灰，然后在上面摊一层干枣，再撒稻壳灰盖满干枣，再摊一层干枣。

　　按照这个步骤，一层稻壳灰一层干枣，可堆30-40cm高左右。

　　此种方法适合小量干大枣进行储存，能干燥防潮、杀菌。但如果是梅雨季节，小量的干枣也应放置在冷库内进行贮藏。

　　大枣的出库：

　　枣子不能直接从冷库拿出至室温，以防水气在枣果上冷凝成水珠，因此在出冷库前，要移至温度稍高处过渡，然后逐步移到库外，待摊晾之后冷凝水珠消失再装袋，再换袋包装。

　　北方地区大枣储存注意项

　　北方干枣大批量贮存时，可采用包装袋码垛贮藏——

　　码垛时，码垛之间要留有通气的空隙，也不能靠墙壁太近，以利干燥通风。

夏季多雨天气自然也要运用冷库，最好在每袋干枣外再套上包装袋，并适当在库房中设置石灰吸湿点，能显著降低湿度，同时注意冷库房的气密性。

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