生姜经常被用作市民餐桌上菜肴的配料。它的辛辣和芳香性具有很好的除臭作用。从超市买来剩下的姜怎么保存？通常，将其放在干燥通风的地方是保持生姜新鲜的可行且有效的家庭储存方法。和顺冷藏提醒不要将生姜存放在冰箱中，因为低于10℃的高温存放环境容易对生姜造成冷害，极易腐烂变质。

    生姜大量采收后，生姜在加工、储藏、运输、配送、零售等环节如何保鲜？

    目前比较普遍的是使用蔬菜保鲜冷库来储存鲜姜。不过，和顺冷藏提醒，生姜的品类、采收时间、采收成熟度，都从源头上决定了生姜的贮藏性能。一般来说，蔬菜保鲜冷库建设形成的低温库房环境更适合霜冻后采收的晚熟生姜品种。同时，生姜的根茎已完全成熟，肥厚、坚实，表面淡黄色至黄褐色。

    此外，无论是否长期存放在蔬菜保鲜冷库中，生姜采收都应在阴天或晴天进行。这是因为在烈日下采收容易在阳光下失水过多，而在雨天或雨后采收则容易积水腐烂。同时，和顺制冷提醒，在采收生姜时，一定要使用合适的采收工具小心采收生姜，避免机械损伤，否则有机械损伤的地方更容易腐烂，导致整体加速腐烂。

    此外，和顺制冷工程师提醒，生姜保鲜冷库在建造时的设计温度通常为13-15℃，与一般蔬菜0-5℃的低温库环境不同。库房环境易受冷害，生姜易腐烂。同时，长期贮藏生姜的蔬菜保鲜冷库内相对湿度设计控制在75%-85%。湿度过低或过高都会导致生姜失水枯萎或遇水腐烂。

    因此，和顺制冷再次提醒建设蔬菜保鲜冷库储存生姜的经销商，保鲜库内的温湿度控制一定要严格按照生姜适宜的规范温湿度参数进行调节，以免保鲜冷库的使用才能顺利发挥。冷藏和低温保鲜性能好。