辣椒冷库的贮藏工艺及方法

     辣椒为人们最喜爱的蔬菜之一，营养丰富、辣味十足，种植非常广泛，其储存方式也有很多，比如窖藏法，缸藏法，草木灰储藏发，埋藏法等等，这都是一些比较传统的储藏方法，今天和顺制冷小编带大家来了解一下辣椒的保鲜库储藏方法。 

   辣椒保鲜库库温的控制： 

   辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，不耐低温，一般贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害。保鲜库温宜控制在9±1℃范围内，相对温度保持在85%～95%。入保鲜库时可先将辣椒装入塑料薄膜袋内，1～2公斤为1袋。然后连袋装入箱（筐）中，再分层堆装。 

   辣椒保鲜库贮藏方法： 

  1、保鲜库库房要严格消毒用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。 

  2、采收。就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。 

  3、浸药。在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入保鲜库预冷。 

  4、保鲜库预冷要彻底、迅速。 

  5、装袋。将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。 

  6、防霉。贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。 

  7、库温控制在8℃左右，选择温差0.5℃。 

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